1. مقدمه
سود سوزآور یا هیدروکسید سدیم (NaOH)، یک جزء ضروری در بسیاری از کاربردهای صنایع غذایی است. این ترکیب شیمیایی چند منظوره به طور گسترده برای پاکسازی، ضد عفونی کردن،تنظیم pH و حفظ ویژگی های آن استفاده می شود. سود سوزآور با ماهیت قلیایی قوی خود به طور موثری باقی مانده های مواد غذایی سرسخت را حذف می کند، سطوح و تجهیزات را ضد عفونی می کند و به تنظیم سطح pH در تولید مواد غذایی کمک می کند. علاوه بر این، به افزایش بافت، طعم و ماندگاری محصولات غذایی کمک می کند و کیفیت و ایمنی را تضمین می کند.