فراوری زیتون

مقدمه

1 درک اهمیت

وقتی صحبت از تولید محصولات زیتون مانند روغن زیتون، زیتون ترشی یا خمیر زیتون می شود، نقش کاستیک سودا را نمی توان نادیده گرفت. سود سوزآور، همچنین به عنوان هیدروکسید سدیم شناخته می شود، نقش مهمی در مراحل مختلف فرآوری زیتون از جمله تمیز کردن، شستشو، سفید کردن، لایه برداری، پاستوریزه کردن و نگهداری دارد. خواص شیمیایی قدرتمند آن، آن را به یک جزء ضروری در فرآیند تولید تبدیل کرده و امکان تولید محصولات زیتون با کیفیت بالا را فراهم می کند. هدف این مقاله بررسی اهمیت کاستیک سودا در صنعت زیتون، بررسی فرآیندهایی است که در آن استفاده می‌شود و مزایا، نگرانی‌ها و جایگزین‌های بالقوه آن برای آینده‌ای پایدار را بررسی می‌کند.